0Comentarios

Fanesca

Este plato meramente ecuatoriano aparte de ser delicioso es hipercalórico, es decir, aporta con muchas calorías, por la cantidad de ingredientes que tiene. Una receta que solo se realiza en época de “semana santa” o pascua en Ecuador.
Gladys Fiallo – Chef internacional y miembro del staff de “Chefs contra el hambre” de la FAO. Nos comparte sus secretitos para realizar una deliciosa fanesca.

Fanesca (8 personas)
Ingredientes

• 1 taza de cebolla blanca finamente picada,
• media taza de aceite,
• 4 cucharadas de perejil picado,
• 4 onzas de maní tostado y licuado en medio litro de leche,
• 1 libra de arroz cocido en abundante agua y sin escurrir,
• 1 taza de zapallo cortado en trocitos, cocido y sin escurrir,
• 1 libra de sambo cortado en trocitos, cocido y sin escurrir,
• 1 libra de mellocos cocidos en agua con sal, escurridos y picados,
• 1 libra de habas tiernas peladas, cocidas en agua con sal y sin escurrir,
• 1 libra de chochos pelados,
• 2 tazas de choclos desgranados, cocidos y bien limpios,
• media libra de lentejas, cocidas en abundante agua sin sal y sin escurrir,
• media libra de fréjol blanco seco, cocido sin sal en abundante agua y sin escurrir,
• media libra de fréjol rojo seco, cocido sin sal en abundante agua y sin escurrir,
• media libra de arveja seca, cocida sin sal en abundante agua y sin escurrir,
• sal, pimienta y comino molido
•½ queso fresco
•achiote.

Para servir
Servir acompañado con empanaditas pequeñas (de harina) y con maduros o maqueños fritos en rodajas. Además, se acostumbra decorar el plato con huevos cocidos y picados y con perejil picado. Buen provecho y disfruten de esta delicia ecuatoriana.