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Leche de quinua

Para quien no tolera la lactosa, aquí te dejamos una recetita para que puedas preparla a tus hijos.

Leche de quinua

Ingredientes
1 taza de quinoa cruda bien lavada
4 cucharaditas de azúcar morena
Sal a gusto
7 1/2 tazas de agua caliente
Preparación
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Mezclar la quinoa, en una batidora a alta velocidad, con una taza de agua por unos 5 segundos. Reducir la velocidad a la velocidadmínima y batir otros 15-20 segundos.
Añadir otra taza de agua a la mezcla.
Dejar que la mezcla se asiente. Añadir otras dos tazas de agua caliente.
Exprimir todo el contenido de la mezcla con un paño.
Repetir el proceso (pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media de agua.
Añadir la sal y el azúcar. Mantener refrigerada.

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Una preparación más sencilla aunque menos sabrosa se puede hacer remojando dos cucharadas de quinoa en una taza y media de agua caliente durante un mínimo de 2 horas. Luego se lleva a hervor y se cocina unos minutos a mínimo. Se cuela y puede tomarse así o endulzada a gusto.

Información nutricional:
Este seudocereal es uno de los alimentos de mayor poder nutricional.Era el cultivo tradicional de las culturas Aymará y Quechua, de los Incas. Actualmente, su popularidad está en alza.

Aporta los aminoácidos Lisina, Metionina y Cistina, balanceando eficientemente la dieta vegana. Contiene fósforo, calcio, hierro, complejo B y vitamina E en cantidad apreciable.

Una buena opción para los chicos que no toman leche, y puede ser licuada con cualquier fruta de la época, para un batido nutritivo en la hora del desayuno o merienda.
Buen provecho y disfruten..!

7 comentarios para "Leche de quinua"

  1. Esther dice:

    Esta receta es una nueva alternativa. voy a ver si me sale bien, no soy tan buena en la cocina.
    Sigan adelante con el programa.

  2. Gracias por estas recetas, estan muy buenas y voy a hacer especialmente dos de ellas que me llamaron mucho la atencion, gracias de nuevo y que Dios las bendiga.

    1. maggie dice:

      Gracias, Gably nos alegra mucho que estas recetas les guste, y además las hagan parte de sus menúes saludables.

      Un abrazo,
      Maggie Aguilar
      Entre Nosotras

  3. Hola, cuanto tiempo puedo conservar la leche de quinua? y como debo hacerlo? muchas gracias por la receta, voy a ver como sale.

  4. Laura dice:

    lei por ahi que dos o tres dias refrigerada, pero como todos los preparados naturales cuanto antes se consumen mejor para absorber las pripiedades que se van debilitanndo, una duda que tengo es si el centrifugado de los minipimer y licuadoras no afectaran las propiedades de las moleculas, y nutricionales, aunque supongo que igual se podrian tamizar para sacar las propiedades de la semilla y despues colarlo

  5. gaby dice:

    HOLA quisiera saber si la semillita de la que hablan en esta receta es la que en México conocemos como amaranto… GRACIAS

    1. laura dice:

      Hola Gaby,
      la quinoa es diferente al amaranto, pero éste también tiene muy buenas propiedades nutricionales y también puedes hacer leche
      Saludos

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