Consejos y recetas para las fiestas

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torta

La Licenciada en Nutrición Melissa Madussi nos da consejos para disfrutar de las celebraciones de fin de año con salud.

Albondigas de mijo
Ingredientes:
1 taza de mijo pelado
1/4 taza de salvado de avena
1/2 taza de ricota descremada
1/4 taza de queso rallado
2 cucharaditas de perejil picado
Cebollita de verdeo a gusto
2 dientes de ajo picado
Sal a gusto
Preparación:
Lavar el mijo en abundante agua y enjuagar. Hervir el mijo en 2 tazas de agua por 15 minutos aproximadamente. Apagar el fuego, y dejar reposar por 15 minutos en la olla para que termine su cocción. Mezclar con la ricota descremada, el salvado de avena y el queso rallado. Agregar el perejil picado. Dorar levemente la cebollita de verdeo y el ajo y agregar a la mezcla anterior. Dejar reposar en la heladera durante 2 horas. Formar las bolitas y colocarlas en una asadera aceitada. Hornear hasta que doren.


Torta dulce de zanahoria
Ingredientes:
3 zanahorias ralladas
2 tazas de harina leudante
3 huevos (separar claras)
¾ taza de aceite
1 ½ taza de azúcar integral
2 cucharadas de ralladura de naranja
Preparación:
Batir las zanahorias con el aceite y las yemas. Volcar en un bol, agregar el azúcar, la harina y luego las claras a nieve con movimientos envolventes. Colocar en un molde aceitado y enharinado y llevar a horno moderado, aproximadamente 40 minutos (dependiendo el horno). Si desea puede espolvorear azúcar impalpable y decorar con nueces.

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